MixPan accompagna l’operatore ingrediente per ingrediente e registra ciò che viene realmente utilizzato: con lotto, QR o barcode quando serve una gestione strutturata; con una fotografia dell’etichetta, per mantenere la tracciabilità senza introdurre una gestione di magazzino non necessaria.
La funzione ricette memorizza quantità, note, azioni, tolleranze e costo della ricetta per ogni lotto da produrre.
Lotto e barcode per chi gestisce il magazzino; fotografia dell’etichetta per il piccolo artigiano.
Il sistema TouchMix utilizza un monitor da 12 pollici con interfaccia multitouch.
Al termine della pesatura è possibile stampare etichette o riprodurle digitalmente su e-label.
Un magazzino informatizzato permette una tracciabilità molto strutturata ma nel piccolo panificio può appesantire il lavoro quotidiano. MixPan permette di ottenere la registrazione necessaria senza imporre a tutti lo stesso metodo.
La ricetta prodotto definisce quantità ingredienti, note, azioni e tolleranze per il lotto da produrre.
La bilancia da tavolo dedicata mostra il tipo e il numero di impasti da preparare sulla base della lista di produzione VisualPan.
L’operatore viene guidato in modo intuitivo nella pesatura degli ingredienti previsti per l’impasto.
Lotto oppure fotografia dell’etichetta e quantità pesata restano collegati all’impasto preparato.
MixPan permette di lavorare con una gestione strutturata dei lotti oppure con la fotografia dell’etichetta. Le due modalità possono anche convivere nello stesso impianto.
Modalità 1 · Tracciabilità strutturata
Per i panifici che gestiscono le materie prime a magazzino, MixPan identifica il lotto utilizzato e lo associa direttamente alla pesata e all’impasto.
Modalità 2 · Tracciabilità fotografica
Nel piccolo panificio non è necessario costruire un magazzino digitale solo per ottenere la tracciabilità: durante la pesatura si fotografa l’etichetta della confezione o del sacco utilizzato.
La postazione TouchMix è una soluzione professionale sviluppata per l'utilizzo in panificio, dotata di interfaccia touch, bilancia integrata e struttura progettata per operare negli ambienti di produzione.
Schermo dedicato per visualizzare in modo chiaro i dati necessari alla preparazione degli impasti.
Interfaccia di ultima generazione per un uso professionale, preciso e immediato.
Schermo separato per pesature autonome con tare impostabili, utile per pesate occasionali.
Postazione completamente isolata dall’ambiente esterno, progettata per garantire affidabilità nel tempo e ridurre al minimo le esigenze di manutenzione.
Piatto integrato 33 × 33 cm e possibilità di gestire più piatti di pesa integrati nel software.
Macchina completamente inox, robusta e adatta a un impiego continuativo in panificazione.
Ricetta, ingrediente, quantità prevista e tolleranza vengono presentati all’operatore durante la preparazione dell’impasto. Nello stesso flusso vengono registrati il lotto oppure la fotografia dell’etichetta.
Una postazione robusta e immediata per lavorare in reparto, guidare le pesate e identificare l’impasto tramite etichetta stampata o informazioni digitali.
La tecnologia segue il modo di lavorare del panificio: tracciabilità a lotti, modalità fotografica oppure una combinazione delle due.